Die „Acquasale“ ist ein altes Rezept aus Apulien beliebte Küche. Die Variante, die wir in Terre di Traiano schlagen, kommt von den Hirten der Murgia, die das wilde Gras im Dialekt genannt „chiapparedd ‚“ verwendet, die Portulak. Es ist ein einfaches Gericht mit einfachen Zutaten, aber immer noch voll und gesund.
