L’acquasale è un’antica ricetta della cucina popolare pugliese. La variante che proponiamo a Terre di Traiano proviene dai pastori della Murgia che usavano l’erba selvatica in dialetto chiamata “chiapparedd'”, ovvero la portulaca. Si tratta di un piatto povero realizzato con ingredienti semplici, ma comunque completo e sano.
